这样炖菜,你见过吗?老妈的秘诀,这样炖出来的肉特别嫩!

国庆节在家期间,每顿饭,老妈都要准备一些拿手菜,这道土豆顿牛肉,看起来是家常菜。但家常也有不家常的做法。

这样炖菜,你见过吗?老妈的秘诀,这样炖出来的肉特别嫩!

我妈的秘诀就是,炖的时候在砂锅底下垫一层沙,没有沙也没关系,买一包盐来替代沙。这个原理就是隔热,不用火直接烧砂锅,这样锅里的水分不容易蒸发,小火慢慢炖,期间不要打开锅盖,水分就能锁住在肉里,炖出来的肉特别香嫩!

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具体做法,见以下详细。

材料:

  • 牛肉

  • 土豆

  • 生姜

  • 干辣椒

  • 小葱

做法:

1、 生姜切片、牛肉切块。如图中一样,在大锅里铺一层沙(没有沙用盐也可以,盐可以铺少一些),再把沙锅放在沙上面,倒入开水,放入生姜和牛肉、干辣椒、生抽、少许老抽、料酒、盐。锅中水翻滚后,就盖上锅盖,小火慢炖1小时左右(期间不要开盖)。

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1、 土豆削皮切块,另起油锅,油烧热后,将土豆块稍微翻炒1分钟。牛肉炖了1小时左右后,打开锅盖,将翻炒后的土豆加入,再盖上盖,继续小火炖1小时。不要怕水烧干,隔了沙,锅里的水是不容易烧干的,差不多总共两小时候,刚刚好,砂锅中的水也见底,但底下的食材不会焦粘。最后撒上小葱,就可以吃了。

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其实里面的土豆特别好吃,我觉得比肉还香,牛肉鲜嫩入味。这道菜其实一点也不难,就是需要点时间,真是最佳待客菜品!

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